单永冰接受记者采访时的情形

单永冰自学成材，从服务员跃升总经理

商报记者  卢嘉耀  摄影报道

    顺畅网讯  当记者问到，从一个普普通通的服务员，成为一个国家级的餐厅服务技师，秘诀是什么，单永冰说：“自主学习是关键。”
    现供职于顺德龙江侨社酒楼的单永冰，1979年开始加入服务行业，通过不断学习，今天的她已经是一名国家级的餐厅服务技师；而她的职位，也由原来的普通服务员，跃升成为今天的董事总经理。
    不断学习不断提高
    单永冰对记者说，他们学习途径就两个，一是到高级宾馆现场观察别人怎么服务，二是自己买书自学。她回忆起当时学习的情况，不无感慨地说：“其中虽然有苦有乐，但却是最宝贵最让我难忘的时光。”
    当时还在一家旅行社工作的她，不时有机会到广州的高级宾馆去参加培训。但接受培训的条件并不是很好，她说：“一来环境所限，二来工作也比较忙，所以那些宾馆的培训员都不会手把手的教我们，通常是匆匆讲解一下，就跑去现场演示，学不学、学多少，全凭你个人毅力和能力。”而所谓的现场演示，是在接待宾客的时候，让他们观看；但通常都不能堂而皇之站在旁边的，只能躲躲藏藏地观看演示。一次接待外宾时，由于情况比较特殊，他们不得不躲在门后透过门缝偷偷观看。而学到的这些技能，不但在工作上用得到，在各种技能比赛上也大派用场，为她赢回了不少荣誉，其中在一次省青工技能大赛上，她就夺得了第二名的好成绩。
    她买回书籍，下班后埋头苦读。由于当时的考试主观题比较多，要应付考试，她经常就要把整本书的内容背下来。她说：“那时候的每天除了工作就是学习，的确很累，但也很充实很有成就感。”就凭着一股热情和意志，单永冰通过一次又一次的考试，顺利拿到了国家级的餐厅服务技师的证书。
    有危机感但无危机
    当记者问到，你参加工作也有20多个年头了，碰到过什么障碍时，她回答：“我工作了这么多年，一直都有危机感，但没有危机。”
    就如在1994年，她原来供职的旅行社解散，所有员工都被遣散了。当时，很多人都十分彷徨，到处东奔西跑地找工作。但那时已经成为特级服务技师的她，却早已经被多家单位相中。在得知遣散的消息后，这些单位纷纷邀她加盟。从此，她先后在容桂、龙江多家酒店供职，也有一段时间受聘于区劳动局从事技能培训工作。而其间一直都是她在挑选工作，而不是工作挑选她。但是，在服务业发挥自己所长，才是她的最大愿望。为此，她又回到了自己的行业，在龙江侨社酒楼当董事总经理。
    “现在很多人都对服务行业存在着一种看法，觉得从事这个行业前途不大，其实那是一种偏见，只要你肯学习，行行都能出状元。” 单永冰用自己的实践证明着她说的这句话。
    提携后辈授人以渔
    她自己获得成功的同时，也没有忘记提携后辈。她曾受聘于龙江、容桂、勒流等地的多家酒店，负责相关服务员的技能培训和考核工作，而她同时又是侨社酒楼的技能培训师。
    她还经常带队参加各类比赛，让酒店的服务员有更多的学习机会，在比赛中锻炼实践能力。在最近举行的顺德2005年职工服务技能大赛中，她就带领酒店的服务员，获得了团体第四名的成绩。
    从多年的从业和教学经验中，她总结说，其实服务并没有人们想象的那么简单，从布置技巧到表情举止，从卫生常识到外语，都十分讲究。所以她在培训的过程中，也不断激励学员要不断充实和扩大自己的知识面，这样才能在事业上取得更大的成就。

编辑  黄江帆